すすきの老舗ラーメン店探訪【第7回】「ひぐま 横丁本店」
最近一人飯率（主に一人ラーメン）が加速して止まらなくなってきました。さらに4月には一人焼肉のお店も出来るとか…
これまでもすすきのエリアのラーメン店を厚めにレポートしてきました。
（参考記事）
・すすきの老舗ラーメン店探訪【第6回】「ドラム缶スープ 天鳳」
・すすきの老舗ラーメン店探訪【第5回】「元祖札幌ラーメン もぐら」
今回紹介するお店も半世紀レベルの歴史を誇る超老舗店。まさにすすきのの街とともに愛され続ける名店です。
ひぐま 横丁本店
（南5西3｜ラーメン）
ひぐまさんは1972年！もうすぐ50周年を迎える老舗店です。場所はご存知らーめん横丁。昨年はコロナの影響で営業していないお店も多かったですが、春になって開いているお店が増えてきました。
（参考記事）11月11日は全店半額！元祖さっぽろラーメン横丁パーフェクトマップ（南5西3）
（今年は11月11日の半額イベントあるといいなぁ…）
店内はL字カウンターのみ。食券ではなく口頭で注文するシステムです。
壁には大きくラーメンメニューとひぐまの進化と銘打ったこだわりが貼り出されています。
【その１】スープは黄金のスープといわれる金華ハム入り上湯ベース
丸鶏、鶏もみじ、鶏ガラ、鶏ムネ挽、豚背骨、豚もも肉、白粒胡椒、卵白、金華ハム以上が主な材料です。これらの材料をとろ火で炊く事約6時間。こまめにアクを取りながら仕上げます。
【その２】麺は熟成麺と新麺を味のタイプによって使い分ける
濃厚スープに絡むように2種類の小麦粉、卵白をブレンド。口の中で踊るような弾力のある黄色ちぢれ麺をご堪能下さい。
香り高いスープの味を壊さないよう、かんすいを控えめにし卵を練り込んだ無着色卵麺をご堪能ください。ひぐまラーメンに使っています。
【その３】お湯はオーダーごとに新しく取り替え麺の状態を一定にする
手間ひまを惜しまず『美味しいラーメンを食べて頂こう』を合言葉に一杯入魂の精神で頑張っております。
（情報引用：公式HP）
メニュー表にもこだわりや姉妹店、通販商品の紹介がされています。
メニューは、看板メニューのひぐまコク味噌、ひぐま正油の他に、札幌味噌、白味噌、朝市帆立、朝市かに海鮮、味噌バターコーン、辛味噌や、横丁限定メニューの夜鳴きそば、横丁水餃子、麦めし、各種トッピングとなっています。
今回は5年ぶり？ということもあって看板メニューから1つ、限定メニューから1つ注文してみました。
熟練の職人さんが丁寧に一品ずつ作ってくれます。
水餃子（450円）
特性ゴマダレのかかったジューシーな水餃子です。これ出してくれる居酒屋が欲しい！ラーメンとも会いますが絶対ビールにも合います。
ひぐまコク味噌（900円）
具は大ぶりの挽き肉、もやし、ネギ、味玉、メンマ。チャーシューが美味しいことでも有名なのでそちらも食べてみたい！って人はトッピングしてもいいかも。
スープは香味油の効いた味噌ダレスープ。金華ハム入り上湯ベースの上品な味わいの中に辛味と酸味がミックスしています。
予想以上にあっさりとしたこっさり系スープです。
麺は西山製麺の中太縮れ麺。ツルツルプリプリの弾力のある麺ですすり心地が良い！
流石50年クラスの老舗店、スープ・麺・具材と完成度が高いです。とくに挽き肉上の肉味噌とスープの相性がよく、一緒に食べることでより一層コクと旨味を感じることが出来ます。
こっさり上湯スープを最後まで飲み干して完汁＆完食！
50年の歴史を感じるTHEオリジナル札幌味噌ラーメンでした！
すすきのラーメン激戦区！ススキノ南6ラーメン地帯マップ
2021年11月11日(木) すすきのビルマップ,まとめ記事,人気記事,グルメ｜ラーメン,エリア｜南6条,エリア｜南7条,エリア｜南8条〜中島公園 すすきのはラーメン横丁や新ラーメン横丁だけでなく、狸小路や”一幻〜五丈原〜信玄”の南6西9のエリアな...
活イカ！活毛蟹！名物うにぎりはマスト！すすきの×海鮮×ハズレなし！「函館開陽亭」
2017年11月04日(土) オススメ！まとめない記事,エリア｜南5条,グルメ｜居酒屋,グルメ｜寿司・海鮮 本州からすすきのに旅行や出張でいらしゃった人を、海鮮でもてなしたい！っていう時に重宝するお店があ...
オープン直前実食レポ「一蘭 札幌すすきの店」注文方法・味集中カウンター・ラーメンまで全部見せます
2020年01月19日(日) グルメ｜ラーメン,エリア｜南3条 博多とんこつラーメンの老舗「一蘭」が北日本初となる札幌すすきの店を新規出店！ 昨年末に報じられ...
札幌ラーメンと四川担々麺のハイブリッド！「担々麺 獅子王本店」の3種の担々麺を食べ比べ！
2019年03月18日(月) グルメ｜ラーメン,エリア｜南6条 ここ最近札幌ではスパイス活動=スパ活がブームになっています。 すすきの周辺でも辛いラーメン14さん...
道産のラム肉をすすきので是非！飼育から加工まで一直線！「羊飼いの店 ジンギスカン いただきます」
2016年10月03日(月) エリア｜南5条,グルメ｜ジンギスカン ラム肉,ライターさん寄稿記事 すすきのといえば北海道の美味しいものがすべて集まっている街です。 先日も東京からの友...
ネット予約出来るすすきので人気のジンギスカンのお店ベスト7店（生ラム・サフォーク・マトン・味付け・ラムしゃぶ）
2018年02月02日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ｜ジンギスカン ラム肉 ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました！一目で空席状...
【喫煙可】すすきの駅周辺のタバコの吸えるカフェ・喫茶店まとめ
2021年01月13日(水) まとめ記事,人気記事,グルメ｜スイーツ・カフェ 2020年4月に健康増進法が改正施行され、公共施設や鉄道、飲食店などは原則屋内禁煙となりまし...
ネット予約出来るすすきので人気の海鮮のお店ベスト12店（カニ・ウニ・イカ・イクラ）
2018年01月31日(水) まとめ記事,人気記事,グルメ｜寿司・海鮮 ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました！一目で空席状...
すすきの徒歩圏内の北海道ミシュラン獲得店！part3 和食編8軒（懐石・割烹・天ぷら）
2017年06月03日(土) グルメ｜その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 ミシュランガイド北海道の2017年版が発売となり、札幌すすきのでも沢山の素敵なお店が選ばれ...
【永久保存版】すすきののボッタクリはレベル高いから要注意！！その手口と出没エリア、全てお教えします。
2019年08月11日(日) 業界向け記事,人気記事,札幌観光 ここが日本最北の歓楽街かぁ！ と期待に胸を膨らませて、ネットやら何やらで色々と...
（フロア徹底ガイド！）MEGAドンキホーテが狸小路4丁目アルシュビル（南3西4）にオープン！地下2階から地上5階の大規模店舗に。
2019年02月10日(日) ニュース,人気記事,エリア｜狸小路 2月1日狸小路4丁目のアルシュビルにドンキホーテがオープンしました。 かつては狸小路3丁...
何から決めればいいの？すすきので独立開業するときの第1歩目
2016年08月25日(木) 業界向け記事,人気記事,独立・開業 いざ初めて独立開業しようと思った時に、決めなくてはならないことは、いっぱいあります。 物件の広さ...
すすきのキングオブディープ「五條新町パーフェクトマップ」（南5西6）
2017年08月19日(土) すすきのビルマップ,人気記事,エリア｜南5条 最近は大衆居酒屋がひしめく横丁や小路などがちょっとしたブームだそうです。 狸小路市場...
すすきのラーメン激戦区！ススキノ南6ラーメン地帯マップ
2021年11月11日(木) すすきのビルマップ,まとめ記事,人気記事,グルメ｜ラーメン,エリア｜南6条,エリア｜南7条,エリア｜南8条〜中島公園 すすきのはラーメン横丁や新ラーメン横丁だけでなく、狸小路や”一幻〜五丈原〜信玄”の南6西9のエリアな...
祝日本一！日本ハムファイターズのビクトリーロードまとめ（レギュラーシーズン〜CSファイナル〜日本シリーズ〜優勝パレード）
2016年10月31日(月) スポーツ,ニュース,まとめ記事,人気記事 日本ハムファイターズが10年ぶりに日本一の栄冠に輝きました！ すすきのへ行こうでは、...
