丁寧に作られたお酒とお料理をゆっくりと。自然派ワインと稀少ラム酒の愉しめるバー「聴雪庵」
すすきのはバーの街。有名なバー山崎やオーセンティックショットバーからノーチャージなカジュアルなバーなどなど…様々なタイプのバーが私たちに日々の潤いを与えてくれます。
今回紹介するバーは、お酒とおつまみをゆっくりと楽しみたい！という酒好きな人に是非とも知ってもらいたい隠れた名店です。
場所は南5条西4丁目。有名なだるま本店やまる八ラーメンさんのある路地沿いです。
南5条通りからセブンイレブン横の駐車場（今はホテル建設工事中の模様です）脇の路地を南に入ると…
路地中程にある寿ビルの1階。これまた有名な太好了（たいはーら）の入っているビルです。
奥に進むと真っ赤な行灯が灯ってるのを発見。
こちらは今年で10年目を迎えるバー。美味しいおつまみと美味しいお酒が好き！っていう人にこそオススメしたいお店なんです。
早速店内に入ってみましょう。
静かで雰囲気のよいカウンターメインの小箱バーです。
聴雪庵さんは2020年8月30日をもって閉店いたしました。9月いっぱいは不定期で営業するそうです。近日中に円山にカフェとして移転リニューアル予定です。
バックバーにはラム酒やウィスキーを主体に、珍しい銘柄がずらり。店主さんの美味しいと感じたお酒を一つずつ吟味して取り揃えているそうです。
さらに狭い店内の至る所にレコードが収納されていて、カウンター内にターンテーブルデッキもあります。
お酒とお料理と音楽をゆっくりと楽しむ大人のお店って感じです。照明も含めて雰囲気よしです。
いつもはビール！とかハイボール！とかいっちゃてる私ですが、ここは店主さんにお勧めを伺ってみることに。
お勧めいただいたのは…
ナチュラルワイン（自然派ワイン）
ナチュラルワインというのは、有機農法やそれに近い農法で栽培された葡萄を使い、天然酵母を使い、添加物を極力使わないように、素材や土地や環境のことを考え手間暇かけて作られているワインのことです。フランス語ではVin nature（ヴァン・ナチュール）と呼びます。
聴雪庵さんでは自然派ワインを各種取り扱っています。（グラス900円〜）
その中から今回チョイスしたのは…
A pas de Volours 2017（ア・パ・ド・ヴォルール）
ア・パ・ド・ヴォルールは自然派ワインの赤（ピノ・ノワール）。
アルザス地方のドルリスハイムにて1759年から続く由緒あるドメーヌ。2009年よりビオロジック（有機農法）栽培に切り替え、2013年からは醸造時の亜硫酸無添加のナチュールなワインを製造しています。
さらにこちらのワインに合うおつまみもお願いしました。
聴雪庵さんの特筆ポイントは、本格的なフードがいただけるということです。
店内黒板メニューには、ピクルスやマリネ、キッシュ、生ハム、トリッパ、タイヌードル、カレー、ハンバーグ、チーズ…と信じられないくらいの種類のフードが書かれています。
今回はオススメのおつまみプレートを用意してもらいました。
おつまみプレート（1280円〜）
スパイス煮玉子から時計回りに、赤キャベツとブルーベリーマリネ、スパイス煮豆、バルサミコ風味のきんぴら、ブラッドオレンジのピクルスの5種類。
スパイス煮玉子はほんのりとした下味にスパイスがまぶしかけられています。ピリっとした刺激とまろやかで濃厚な黄身の味わい。
赤キャベツとブルーベリーのマリネはほどよい酸味のついた赤キャベツのあとからブルーベリーの甘みが追っかけて来ます。
スパイス煮豆も味付けは優しめ、ポリポリとした食感とスパイスがあと引く味わい。新感覚。
バルサミコ風味のきんぴらはこれまた未体験の味です。和と洋風酢とスパイスとハーブ…奥が深い…
ブラッドオレンジのピクルスは、柿や無花果とはまた違う、酸味のあとからとろりとした甘みが湧き出てくる！ジューシー！そして果皮の苦みのアクセント。
それぞれのおつまみをいただいたあとに自然派ワインをくいッと飲むと…
おほほほほ〜！ベストマリアージュ！！
とこの日は5回もワインとおつまみを結婚させちゃいました←ってくらい違った表情が現れるんです。
ひとしきりお酒とおつまみを堪能したところで
素敵なコーヒーカップを発見。
なんと聴雪庵さんでは本格的なドリップコーヒーもいただけます。
ワインやラム酒だけでなくコーヒーとチーズを合わせたりもオススメとのこと。
シメの一杯に淹れて頂きました。
ドリップコーヒー（600円）
カップも素敵なら淹れたてのコーヒーの色も素敵です。浅煎りのサラッとした爽やかな酸味のあるコーヒー。豆はRANBANさん製だそうです。（参考記事｜南3条界隈で40年！珈琲通が通う自家焙煎コーヒー店「CAFE RANBAN（ランバン）」）
最後にもう一点特筆事項を…
聴雪庵さんはバー業態では珍しい禁煙のお店。純粋にお酒とお料理の味と香りを愉しめます。
丁寧に作られたお酒とおつまみをゆっくりと楽しめる大人なバー。1人になりたい時、大好きな人ともう少し一緒にいたい時、聴雪庵さんのことを思い出してみてください。
聴雪庵さんは2020年8月30日をもって閉店いたしました。9月いっぱいは不定期で営業するそうです。近日中に円山にカフェとして移転リニューアル予定です。
狸小路7丁目の魔都「シンガポールスタイル・コピティアム」でアジアン屋台気分にまみれる！
2017年08月25日(金) 閉店・移店,ライター｜森泉サヲリ パクチーをベランダで育てている森泉です。すでに6シーズン目を迎えました。 以前はジョイフルAKくら...
牡蠣三昧に偽りなし！「厚岸漁業部 祐一郎商店 すすきの店」
2017年01月05日(木) 閉店・移店,ライター｜森泉サヲリ 「いつでも牡蠣が食べたい…」と常々心に秘めている森泉です。生牡蠣も焼き牡蠣も蒸し牡蠣も大好きです。...
陳健一直伝の水餃子と四川担々麺がイチオシ！「狸小路担々亭」
2017年02月13日(月) 閉店・移店 2月に入ると札幌は冬真っ盛り！全国の天気予報なんかを観ているとやれ15℃だ、20℃だと 軽く殺意...
お肉でガッツリ満腹になれるランチプレート「SAPPORO BONE」狸小路5丁目
2017年09月18日(月) 閉店・移店,ライター｜USK 肉が喰いたい。 ここんところとんでもない頻度で肉欲が沸き上がって来ます。 お昼に仕事の...
靴を脱いでソファ席でのんびりまったり。アットホームなカフェバー「cafe heart drops」
2018年07月23日(月) 閉店・移店 すすきのへ行こうではすすきの駅徒歩圏内のカフェや喫茶店を沢山紹介してきました。 （カフェ...
（居酒屋編）ザンギを年間1200個食べてるザンギライターさんのすすきの周辺のおすすめザンギ PART2
2017年04月10日(月) まとめ記事,人気記事,グルメ｜ザンギ・フライ・カツ ザンギ！今密かに何度目かのブームが来ている気がします。（あくまでも体感←） 実は、すすきのへ行こ...
すすきの周辺のJAZZが聴けるお店（ジャズバー,ジャズ喫茶,生演奏,ライブ,セッション）
2021年01月22日(金) まとめ記事,人気記事,音楽・ミュージック 札幌は音楽好きの多い街です。ジョインアライブやライジングサンなどのロックフェスだけでな...
【2020年最新版】ネット予約出来るすすきので人気のお寿司屋さんベスト9店
2020年02月06日(木) まとめ記事,人気記事,グルメ｜寿司・海鮮 ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました！一目で空席状...
【永久保存版】すすきののボッタクリはレベル高いから要注意！！その手口と出没エリア、全てお教えします。
2019年08月11日(日) 業界向け記事,人気記事,札幌観光 ここが日本最北の歓楽街かぁ！ と期待に胸を膨らませて、ネットやら何やらで色々と...
（フロア徹底ガイド！）MEGAドンキホーテが狸小路4丁目アルシュビル（南3西4）にオープン！地下2階から地上5階の大規模店舗に。
2019年02月10日(日) ニュース,人気記事,エリア｜狸小路 2月1日狸小路4丁目のアルシュビルにドンキホーテがオープンしました。 かつては狸小路3丁...
ツルツル路面に要注意！札幌に移住して15年の私が辿り着いた滑らない＆転ばないメソッドを伝授！
2020年11月20日(金) 便利リンク・お役立ち記事,人気記事,札幌観光 冬のツルツル路面はマジでおっかないですよね！ ブラックアイスバーン状態になっ...
祝日本一！日本ハムファイターズのビクトリーロードまとめ（レギュラーシーズン〜CSファイナル〜日本シリーズ〜優勝パレード）
2016年10月31日(月) スポーツ,ニュース,まとめ記事,人気記事 日本ハムファイターズが10年ぶりに日本一の栄冠に輝きました！ すすきのへ行こうでは、...
すすきの周辺で食べられる旨いルーカレーのお店まとめ（カフェ,レストラン,専門店）
2021年01月22日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ｜スープカレー・カレー 札幌でカレーと言えば、もはや全国区のローカルフード「スープカレー」が真っ先に頭に浮かびます。 実...
新大学生＆新社会人にオススメ！女子会やデートに使えるお洒落で美味しいすすきののダイニングレストラン（イタリアン・ビストロ・バル）
2020年03月25日(水) グルメ｜その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 大学生や社会人1年目のときに、いざデートに誘おうと色々と調べてみても、どこがいいのか今イチ...
【喫煙可】すすきの駅周辺のタバコの吸えるカフェ・喫茶店まとめ
2021年01月13日(水) まとめ記事,人気記事,グルメ｜スイーツ・カフェ 2020年4月に健康増進法が改正施行され、公共施設や鉄道、飲食店などは原則屋内禁煙となりまし...
