【つけ麺と辛味噌がオススメ！】元和食職人さんの作る優し美味しい和ラーメン屋さん「まる八ラーメン」
今日紹介するお店は、たまに顔を出していたたこ焼きやの大将に
「最近できたお店なんすけど、結構旨いっすよ！」
と教えてもらったのがキッカケで、かれこれ10年以上の付き合いになる「まる八ラーメン」さんである。
（当時は、年間200杯以上すすきの近辺で〆のラーメンを食べていて、すすきの徒歩圏内のラーメン店は全店制覇進行中だったので、ニューオープンのラーメン屋はいち早くチェックしとかないと！と聞いたその日に突撃した）
場所は、南5条西4丁目、だるま本店の小道沿いといった方が伝わり易いだろうか？
のれんをくぐると、10坪もない店内に、やや低めのL字カウンター
あとで思い返すと、丁度良い狭さ、丁度良い席数、偶然かはたまた狙ったのか、ワンオペレーション業態において理想的な配置であった。
どんな間取りが最適なの？すすきので独立開業するときの第2歩目
メニューを見て、即座にしおを注文した。
私は西日本の田舎育ちで、当時まだラーメン専門店が屋台を除くと地元に数軒しかなく、幼少期のラーメンの記憶といえば中華料理屋のそれであり、そして圧倒的にしょうゆラーメンより何故かしおラーメンを出すお店が多かった。
だから、初見のラーメン屋さんでは、まず「しお」を頼む癖が自然とついてしまっていた。
そして、まる八でもしおラーメンをメニューも見ずに注文した。
そのとき出て来たしおラーメンは、すっきりと澄んだスープがとても美味しくて、三日連続で通って、当時のまる八ラーメンのメニューを全制覇した。
しお、しょうゆ、味噌の三味全てが、それまで知っていたラーメンとはどこか違っていて、それでいて、味覚の記憶から”美味しい”というレスポンスが返って来た。
強力なパンチの主張はないものの、どれも、じんわりとした魅力を持ったラーメンたちだった。
店主はもともとは北海道出身で、東京で和食のお店で修行を積んだあとに、北海道に帰ってきて、ここすすきのでラーメン店を始めたのだそうだ。
なるほど、調理の基礎に「和」の要素があったか？
その不思議な魅力の答えを見つけた気がした。
それからも、少しずつ少しずつ三種のラーメンはより美味しくなるように美味しくなるように改良されていった。
暖簾をくぐる度に、新メニューや期間限定のメニューや具材などが、まる八ラーメンは新しくそしてたくましい顔を見せ続けてくれた。
そんな数あるメニューの中でも、私が特に大好きなのが
しょうゆベースの「つけ麺」である。
つけ汁はしょうゆベース。つるっとさらっととイケます！
つけ麺と聞くと、ごん太麺で、大盛りで、つけ汁は濃厚でポタージュ調なWスープやトリプルスープを想像する人が多いと思う。（特に札幌ではそうだと思う）
だけど、私にとってつけ麺といえば、20代を過ごした東京萬来のざるラーメンの方だ。
西新宿「萬来」のざるラーメン。機会があれば是非みんなに食べてもらいたい！
のどごし重視の細めのつるつるしこしこ麺と、やや酸味がかったサラッとしたしょうゆ味のつけ汁。
どんなに食欲がなくっても、ペロッとすすりきってしまう。
まる八ラーメンのつけ麺は、ごん太＆濃厚な流行のそれとは全く違う。
平打ちのつるつる麺としょうゆ味のつけ汁、そして、麺の上にのった千切りの海苔。この海苔が合うつけ麺かどうかがポイント。
平打ちのつるつる麺。刻み海苔が嬉しい。
この「和」なつけ麺は、リリース当初は夏季限定だったものの、固定ファンが多かったのか、今では年中提供してくれている。
ちなみに、先ほどのしお、しょうゆ、みそ以外にも「辛みそ」があるが、これも他所にはない絶妙の味わいとなっている。
そして忘れちゃならない「餃子」も美味しい！
ごま油香る、まる八のサイドメニュー「餃子」
令和を迎え、まる八ラーメンは13周年を迎えた。いつまでも続いて欲しいと本気で願うラーメン店である。
まる八ラーメンさんは2021年11月閉店いたしました。
狸小路市場の揚げ物系大衆居酒屋！串カツとバイスハイボールでオヤジ呑み！「フライのいなり」
2017年07月29日(土) 閉店・移店 狸小路市場のことが気になりすぎて、結局市場の端から端を何往復もしてしまった編集部の私です。こんば...
ハッピーアワーはビール200円！昼飲みの聖地ラフィラ地下で揚げ物ランチ「はまのだいどころ」
2019年03月05日(火) 閉店・移店,ライター｜USK ランチどころ＆スイーツどころとして認知されているけど、実はかなりヤバい昼飲みどころと一部で話題沸...
（コラム＆エッセイ）忘れられないすすきのの名店・迷店 第4回「アジアンカフェ ホアンタム」
2017年03月25日(土) 閉店・移店,今は無き名店・迷店の思い出 私が◯十代なせいなのか、読者さんからの反響が思った以上に大きくてビックリしている90年代のすすきの...
すすきの老舗ラーメン店探訪【第3回】「 糸末（いとまつ）」
2017年04月23日(日) 閉店・移店 しばらくぶりのすすきの老舗ラーメン店探訪。第3回目は札幌みそラーメンの礎を築いた伝説の名店の登場で...
何から決めればいいの？すすきので独立開業するときの第1歩目
2016年08月25日(木) 業界向け記事,人気記事,独立・開業 いざ初めて独立開業しようと思った時に、決めなくてはならないことは、いっぱいあります。 物件の広さ...
すすきので一人飲み出来るノーチャージバー厳選6軒チョイス！
2020年08月12日(水) グルメ｜お酒・バー,まとめ記事,人気記事 すすきのはバーが沢山ある街です。 「探偵はバーにいる」でもすっかり有名ですよね。 カウン...
祝日本一！日本ハムファイターズのビクトリーロードまとめ（レギュラーシーズン〜CSファイナル〜日本シリーズ〜優勝パレード）
2016年10月31日(月) スポーツ,ニュース,まとめ記事,人気記事 日本ハムファイターズが10年ぶりに日本一の栄冠に輝きました！ すすきのへ行こうでは、...
2021年最新版 すすきのでスポーツ観戦で盛り上がれるお店 10選（スポーツバー,居酒屋,ダイニング）
2019年09月18日(水) スポーツ,グルメ｜お酒・バー,まとめ記事,人気記事 野球、サッカー、バスケ、ラグビー、オリンピックなどなど、飲食しながら応援したり、ファン同...
（居酒屋編）ザンギを年間1200個食べてるザンギライターさんのすすきの周辺のおすすめザンギ PART2
2017年04月10日(月) まとめ記事,人気記事,グルメ｜ザンギ・フライ・カツ ザンギ！今密かに何度目かのブームが来ている気がします。（あくまでも体感←） 実は、すすきのへ行こ...
新大学生＆新社会人にオススメ！女子会やデートに使えるお洒落で美味しいすすきののダイニングレストラン（イタリアン・ビストロ・バル）
2020年03月25日(水) グルメ｜その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 大学生や社会人1年目のときに、いざデートに誘おうと色々と調べてみても、どこがいいのか今イチ...
すすきので朝6時まで営業しているお店まとめ。ダイニング編（お食事OK宴会OK始発待ちOK）
2018年07月20日(金) グルメ｜その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 すすきのは眠らない街と言われます。終電を逃した深夜24時以降でもお食事やお酒、宴会対応の...
インスタ映え抜群！可愛くデコレーションされたパフェやスイーツの食べられるすすきの周辺のお店まとめ
2020年04月06日(月) まとめ記事,人気記事,グルメ｜スイーツ・カフェ 今新たな札幌発祥の〆パフェや夜パフェがが全国的に大ブームなんです！ 酪農王国・北海道はソフトクリ...
ネット予約出来るすすきので人気のジンギスカンのお店ベスト7店（生ラム・サフォーク・マトン・味付け・ラムしゃぶ）
2018年02月02日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ｜ジンギスカン ラム肉 ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました！一目で空席状...
【永久保存版】すすきののボッタクリはレベル高いから要注意！！その手口と出没エリア、全てお教えします。
2019年08月11日(日) 業界向け記事,人気記事,札幌観光 ここが日本最北の歓楽街かぁ！ と期待に胸を膨らませて、ネットやら何やらで色々と...
